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食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識1.不經(jīng)過復(fù)染這一步，能否區(qū)別革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌?答:不行。在復(fù)染之前，革蘭氏陰性菌是無色透明的。在顯微鏡下很難觀察到或者脫色過度，也會造成陽性菌脫色。不經(jīng)過復(fù)染，無法進一...

檢測食物的標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生物試劑過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生物試劑加工過程的衛(wèi)生條...

灰分測定食品灰分測定注意事項1、樣品經(jīng)預(yù)處理后，在放入高溫爐灼燒前要行炭化處理，樣品炭化時要注意熱源強度，防止在灼燒時因高溫引起試樣中的水分極劇蒸發(fā)，使試樣飛濺；防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)...

涂片及染色的知識涂片及染色是微生物學(xué)的基本技術(shù)，也是觀察細菌zui簡單且行之有效的方法。通常情況下，由于細菌個體較小，較透明或半透明，如未經(jīng)染色往往不易觀察識別。因此借助于染色法可使細菌著色，與視野背...

匯總微生物基礎(chǔ)知識分生孢子：菌絲分枝頂端細胞或菌絲直接分化而來的分生孢子梗經(jīng)過分割、縮縊形成的單個或成簇的孢子。培養(yǎng)基：人工配制的，適合微生物生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。化能自養(yǎng)型：這類微生物利...

減小平行樣結(jié)果的差異的做法平行樣平行樣分析是指同一樣品的兩份或多份子樣在*相同的條件下進行同步分析。一般是做雙份平行。對于某些要求嚴(yán)格的測試，例如標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液、檢校儀器等，也有同時做3-5份平行測定的...

如何選擇使用比色皿1、比色皿的洗滌方法1.1分光光度法中比色皿潔凈與否是影響測定準(zhǔn)確度的因素之一。因此，必須重視選擇正確的洗凈方法。俺的經(jīng)驗是：要是你測定溶液是酸，如果不干凈，就用弱堿溶液洗，要是你測...